主料

前腿肉250克、香菇7朵、姜几片、葱2棵、蒜3瓣

(资料图)

辅料、盐2克、鸡粉2克、生抽3勺、老抽半勺、胡椒粉3克、茂德公香辣酱1勺、芝麻油3克

香菇肉酱的做法步骤

1.香菇提前20分钟在温水中泡发。

2.前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。

3.泡发的香菇挤干水份，切成小丁。

4.姜、葱、葱分别切末。

5.锅内热油，下香菇小火炒香。

6.再下姜、葱、蒜炒香

7.再下肉末炒至散开变色。

8.调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

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9.最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。

1、建议选用肥瘦结合的前腿肉，剁肉末时用十字交叉法，这样剁出来的肉末比较均匀

2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道